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简述蛋白质的生理功能。
2024-08-25 21:41:14
营养学(03000)
简述蛋白质的生理功能。
【正确答案】:(1)构成和修复组织;(2)构成酶和激素;(3)构成抗体;(4)调节渗透压;(5)供给能量。
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根据蛋白质的营养价值,蛋白质可分为___,___和___三类。
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食物蛋白质营养价值的评价主要从____和______两方面进行。