蛋白质的变性

蛋白质的变性
【正确答案】：蛋白质的变性是指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质间结构破坏，从而引起蛋、白质理化性质改变，尤其是溶解度降低和生物活性丧失的过程。
上一篇：酮体