蛋白质变性

蛋白质变性
【正确答案】：是在某些理化因素作用下，蛋白质分子内部原有的高度规则的排列发生变化，原来在分子内部的一些极性基团暴露到分子的表面，而引起的蛋白质理化性质变化的现象。