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简述原料营养价值的评定依据。
2024-08-14 17:40:39
烹饪营养学(一)(05770)
简述原料营养价值的评定依据。
【正确答案】:①营养素的种类与数量;
②营养素的质量,即营养素在人体中的消化吸收和利用的程度;
③原料营养质量指数。
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