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为防止味觉的变调效应,如何安排宴席菜肴的上菜先后顺序。
2024-08-14 17:53:20
烹饪营养学(一)(05770)
为防止味觉的变调效应,如何安排宴席菜肴的上菜先后顺序。
【正确答案】:宴席中应先清淡味道的菜,后上味道浓重的菜;甜食放在最后;宴席间上茶,以清洗口腔中的余味,为下道菜的享受铺垫。
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