关于建设工程施工现场食堂卫生防疫要求的说法，正确的是（ ）。

关于建设工程施工现场食堂卫生防疫要求的说法，正确的是（ ）。
A、制作间灶台及周边应贴瓷砖高度不小于1.5m
B、项目管理人员定期进入现场食堂的制作间进行卫生防疫检查
C、食堂外应设置开放式泔水桶
D、炊事人员必须持岗位技能证上岗
【正确答案】：A
【题目解析】：关于建设工程施工现场食堂卫生防疫要求，我们可以逐项分析各选项： A选项指出，制作间灶台及周边应贴瓷砖高度不小于1.5m。这是为了易于清洁和防止食物残渣污染，符合卫生防疫的基本要求。因此，A选项是正确的。 B选项提到项目管理人员定期进入现场食堂的制作间进行卫生防疫检查。虽然定期的卫生检查是必要的，但通常这种检查由专门的卫生防疫部门或食品安全管理人员进行，而不是由项目管理人员直接进行。因此，B选项的说法可能不够准确。 C选项说食堂外应设置开放式泔水桶。实际上，泔水桶应当是封闭的，以防止异味散发和招引害虫，从而符合卫生要求。所以，C选项的描述是错误的。 D选项提到炊事人员必须持岗位技能证上岗。虽然炊事人员持有相关岗位技能证是有利的，但这并非食堂卫生防疫的直接要求。食堂卫生防疫更侧重于食品安全和卫生条件，而不是炊事人员的岗位技能。因此，D选项的说法并不直接相关。 综合以上分析，正确答案是A选项：制作间灶台及周边应贴瓷砖高度不小于1.5m。