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按这种成形方法主要适用于形体较小的( )。
2024-01-19 04:38:49
中级中式面点师(四级)选择题
按这种成形方法主要适用于形体较小的( )。
A.无馅品种
B.镶嵌品种
C.滚粘品种
D.包馅品种
正确答案是D
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“按”就是将包好的食品生坯用手掌按扁压圆成形的一种方法,如( )。
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“拧”的成形方法一般可分为( )。