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莲花包是采用“钳”的成形方法。
2024-01-19 04:03:21
中级中式面点师(四级)判断题
莲花包是采用“钳”的成形方法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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“摊”是一种把面团加工成饼皮的方法,如葱油饼、鸡蛋饼的成形。
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“镶嵌”成形方法主要起装饰美化点心成品的作用,如月饼、八宝饭。