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化学膨松法的原料一般采用鸡蛋、盐、油、化学膨松剂。
2024-01-19 04:03:18
中级中式面点师(四级)判断题
化学膨松法的原料一般采用鸡蛋、盐、油、化学膨松剂。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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化学膨松法的基本原理是水分的变化和色泽的变化。
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蛋黄酥是用酵母膨松法制作的。