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面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。
2024-01-19 04:03:10
中级中式面点师(四级)判断题
面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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用特定专用粉制作特定食品比用其他面粉制作这种制定品种速度快、口感强。
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粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。