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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料()后立即捞出。
2024-01-19 01:48:19
杭州客运段第107次厨师(炊事员)实作
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料()后立即捞出。
A.熟烂
B.入味
C.断生
D.飘浮
正确答案是C
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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。
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鲜味只有在()的对比作用下,才能更加明显的体现出来。