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烩羹时,若在汤未滚沸时调芡,会使汤色浑浊不清,芡色不鲜,这是不能过早调芡的主要原因
2024-01-18 19:53:35
第二章初级中式烹调理论知识试题
烩羹时,若在汤未滚沸时调芡,会使汤色浑浊不清,芡色不鲜,这是不能过早调芡的主要原因
A.正确
B.错误
正确答案是B
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