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煀制的原料要腌制面焗制的原料无须腌制,这是煀与焗两个烹调法的一个重要
2024-01-18 19:53:34
第二章初级中式烹调理论知识试题
1
煀制的原料要腌制面焗制的原料无须腌制,这是煀与焗两个烹调法的一个重要
A.正确
B.错误
正确答案是B
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引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度湿度和污染
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