首页
揉面是调制面坯的关鍵,它可使面坯进一步增劲、柔匀、光滑。
2024-01-15 08:48:16
初级中式面点师(五级)判断题
1
揉面是调制面坯的关鍵,它可使面坯进一步增劲、柔匀、光滑。
A.正确
B.错误
正确答案是A
上一篇:
“擦”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
下一篇:
“摔”就是将面坯摔至均匀,春卷面的调制就是运用此法。