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卷一般是将擀制好的面坯,经( ),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱形。
2024-01-15 02:21:01
初级中式面点师(五级)选择题
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卷一般是将擀制好的面坯,经( ),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱形。
A.加盐
B.加葱
C.加馅
D.加糖
正确答案是C
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包是将制好的皮子包入馅心使之( )的一种方法。
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切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态、( )的方法。