肉类一般选用有一定( )含量的部位,肌肉中的纤维要细而软。

肉类一般选用有一定( )含量的部位,肌肉中的纤维要细而软。

A.蛋白质

B.脂肪

C.肌肉

D.纤维组织

正确答案是B