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肉类一般选用有一定( )含量的部位,肌肉中的纤维要细而软。
2024-01-15 02:20:53
初级中式面点师(五级)选择题
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肉类一般选用有一定( )含量的部位,肌肉中的纤维要细而软。
A.蛋白质
B.脂肪
C.肌肉
D.纤维组织
正确答案是B
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蜜饯是先过去皮去核后,切成片和块,经糖液泡制后( )而成的制品。
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馅心是经过加工,( )后包入皮坯内的烹饪原科。