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加成率:又叫毛利率、利润率。也就是指菜肴价格和菜肴原料成本之间的比例关系,分销售毛利率和成本毛利率,餐饮业用的是销售毛利率。
2024-01-14 13:39:20
杭州客运段第107次普速餐车长(服务员)理论题库
加成率:又叫毛利率、利润率。也就是指菜肴价格和菜肴原料成本之间的比例关系,分销售毛利率和成本毛利率,餐饮业用的是销售毛利率。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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加成:又叫毛利、利润。就是指菜肴价格和菜肴原料成本之间差额。
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饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。