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“序”
2024-09-06 00:28:13
烹饪学概论(02524)
“序”
【正确答案】:指一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配,上菜的科学顺序,宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序等。
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