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冻藏过程中肉逐渐变褐的原因是肉中肌红蛋白氧化成
2024-08-26 21:27:15
食品加工与保藏(专)(05744)
冻藏过程中肉逐渐变褐的原因是肉中肌红蛋白氧化成
A、高钙肌红蛋白
B、高钠肌红蛋白
C、高钾肌红蛋白
D、高铁肌红蛋白
【正确答案】:D
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在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是
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冷却肉冷藏可达到的目的是