简述温度对果蔬汁贮藏的影响。

简述温度对果蔬汁贮藏的影响。
【正确答案】：①贮藏温度会影响果蔬汁品质变化的速度；②贮藏温度低，有利于维生素C的保存；③贮藏温度高，风味变化快，果汁浓度高，果汁褐变程度厉害；④降低果汁贮藏温度能延缓果汁褐变，抑制果汁中蔗糖转化。