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粮食在贮藏中蛋白质的总量一般认为是不变的,但贮存14个月后,稻谷@-F降的蛋白成分有
2024-08-26 21:48:31
食品加工与保藏(专)(05744)
粮食在贮藏中蛋白质的总量一般认为是不变的,但贮存14个月后,稻谷@-F降的蛋白成分有
A、角蛋白
B、水溶性蛋白
C、盐溶性蛋白
D、纤维蛋白
E、醇溶性蛋白
【正确答案】:BCE
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果蔬原料的非水溶性物质包括:纤维素、原果胶、淀粉、脂肪和
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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的,但其中的某些组分会有所下降,如稻谷中下降的蛋白质组分有