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一次性餐饮具保管使用应实行专人管理，大包装打开后应在保洁柜内保存、取用，杜绝二次污染。不得重复使用一次性餐饮具。
- 2024-01-18 21:40:35
- 第105次星级考试厨师（炊事员）
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使用安全消毒洗涤剂，消毒水按规定比例配置，应定时测量有效消毒浓度(含氯量应保持在每升水中有毫克400-500)。
- 2024-01-18 21:40:34
- 第105次星级考试厨师（炊事员）
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餐具消毒水中含氯浓度为250Ing/L。每池水消毒数量250件，，配好的消毒液应每4小时更换一次，避免油垢影响消毒效果，
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