第105次星级考试厨师（炊事员） - ZCS学练营

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已知销售价格和毛利额的情况下，可以计算出（）。

某餐车晚餐炒菜收入1500.00元，毛利额840.00元，此餐炒菜的销售毛利率是（）。

旅客列车在给水站停时（）分钟以上（不含本数）的，餐车都必须补水。

服务的基本原则一视同仁是对旅客种族、民族、国别、贫富、亲疏，不（）。

直达旅客列车饮食供应要根据旅客的需要提供（）的快餐、点餐服务。

直达旅客列车饮食供应提供（）的中西餐、酒吧、茶吧、夜宵。

旅行服务工作应面向市场，采取（）的方式，参与市场竞争。

餐车器皿根据需要配（）餐具。

餐车供应的品种应多样、精工细做、（）。

（）是确定工作质量是否达到标准的重要依据。

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