当前位置： 首页 > 第103次餐车长（服务员）星级题库

规范餐车“休闲茶吧 ”管理的原则，是 “（ ）”.

阅读全文

站车遇有铁路各级领导及检查组检查或乘车时，不准（ ）。

阅读全文

餐车营业收入严禁坐支、（ ）或以各种理由擅自动用、滞缴。

阅读全文

菜单要求有品名、主料名称和数量、（ ）等内容。

阅读全文

乘务中不吃（ ）等有异味的食品。

阅读全文

餐厅外销售必须由领班厨师开具发货单，严格执行一车一单，注明品名、数量、单价，（ ）需三人确认签字。

阅读全文

途中补料送货单一式三份，由列车长、（ ）、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字，杜绝把关不严、帐物不符等现象

阅读全文

途中补料收货时必须索取送货单，并详细核对送货日期、品名、（ ），检查送货人有否在送货单上签字，分装食品有否标贴等情况。

阅读全文

餐巾折花的技法有：叠、折、卷、( )、掰、捏、攥。

阅读全文

餐巾折花的种类按外观造型分为（ ）。

阅读全文
1...5758596061...110