当前位置： 首页 > 杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）

原料加工：蔬菜要（），肉类先洗后加工。

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动物性干制品包括（）。

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植物性干制品包括（）。

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食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。常见有（）。

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果菜类蔬菜是指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要食用部值的蔬菜。常见有（）。

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花菜类蔬菜是指以植物的幼嫩花部器官作为食用对象的蔬菜。常见种类包括（）。

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叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用对象的蔬菜。常见种类包括（）。

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茎菜类蔬菜是指以植物的嫩茎或变态茎作为主要食用部位的蔬菜。常见种类包括（）。

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根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。常见种类包括（）。

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根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可将其分为根菜类、茎菜类、叶菜类、()等6大类。

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