餐车长、服务员 - ZCS学练营

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时菜时价，是指按照（）、不同烹饪方法，分别确定毛利率和销售价格。

2024-01-16 20:22:30
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饮食产品价格是由成本、费用、（）四部分构成。

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站车遇有铁路各级领导及检查组检查或乘车时，不准（）。

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餐车营业收入严禁坐支、（）或以各种理由擅自动用、滞缴。

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菜单要求有品名、主料名称和数量、（）等内容。

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乘务中不吃（）等有异味的食品。

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餐厅外销售必须由领班厨师开具发货单，严格执行一车一单，注明品名、数量、单价，（）需三人确认签字。

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途中补料送货单一式三份，由列车长、（）、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字，杜绝把关不严、帐物不符等现象

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途中补料收货时必须索取送货单，并详细核对送货日期、品名、（），检查送货人有否在送货单上签字，分装食品有否标贴等情况。

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食物中毒的特点：( )。

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