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初级中式面点师（五级）判断题
生物性污染主要是指微生物污染、细菌性污染和昆虫污染。
2024-01-15 08:47:48
初级中式面点师（五级）判断题
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食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三大类。
2024-01-15 08:47:48
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食品污染就是指原料变质。
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食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应是无毒无害的。
2024-01-15 08:47:48
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水是人体中含量最多的物质，水的生理功用是构成人体的重要物质，促进体内营养素的消化，吸收和代谢，调节人体体温。
2024-01-15 08:47:48
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人体所需的碘可从饮水及食物中获得。
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植物性原科中的柠檬酸、草酸与钙生成不溶性的钙盐，影响钙的吸收。
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矿物质的主要来源是蔬菜、水果、乳类、肉类等。
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烹饪原料中所含的主要营养素有糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水。
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含铁量较高的食物主要是植物类的蔬菜。
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