当前位置： 首页 > 第103次餐车长（服务员）星级题库

餐厅有清真席，备有清真餐具、厨具、席位牌和清真菜单。

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储藏间整洁、干净，物品堆放整齐牢固，备品与食品分开存放，做到人离门锁。

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送饭车、小吃车保持清洁、光亮，隔温泡沫板及时调换，制轮定位存放，存放时应加盖饭车罩。

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餐车长负责组织、指挥餐车经营活动，经营过程必须公开、透明，列车长负责对餐车经营全过程进行监督，确保账实、账证、账账相符。

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餐车组的现金、发票等有价证券由餐车长或指定专人负责管理，每餐结束后，应立即将票款放入餐车保险箱内。

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在每餐供应结束二小时内，餐车长应及时在收款机或《餐品计算单》上开具盒饭销售单，品名、数量、金额必须和发货单相符。

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餐车营业收入包括茶吧收入、小吃销售、炒菜供应收入 等,严禁坐支、截留、挪用或以各种理由擅自动用、滞缴。

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途中补餐料时，严禁上散装的熟制品、贝类小海鲜等卫生质量无保障、易变质的食品。

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餐车供应品种多样化，精工细做，质价相符，是餐车营销策略之一。

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终到时，餐车长应填写各类账表和交款单向列车长汇报经营结果。

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